伊豆のワサビ
2017年12月28日（木）

伊豆のお土産に、本ワサビとワサビ用のおろし金をいただいた。ワサビといえば、チューブに入ったものくらいしか知らないので、かなりツンと来るだろうと覚悟して味見したのだが、むしろまろやかで甘味があり、意外だった。すりおろしたワサビにしょうゆをちょっとたらして炊きたてのご飯に乗せても、とてもおいしい。

2人家族では1本食べきるのは大変だし、かといって鮮度が命とのことなので、すぐにすりおろし、小分けしてラップに包んで冷凍保存した。できるだけ平べったくなるように包んだので、自然解凍で15分ほどでとける。持ち味のツンもそのままだ。

↑左が葉っぱ方面、右が根っこ方面。

↑白いボコボコした部分を切り落とし、表面をよく洗ってすりおろす。

↑小分けしたおろしワサビ。冷凍庫へ。